Casa Parada Mexcal – Cuishe Joven

CARATTERISTICHE DEL MAGUEY
Nome comune: Maguey Cuixe o Cuishe. Nome scientifico: Karwinskii
La selezione di agavi selvatiche della specie Karwinskii di età compresa tra i 14 e i 20 anni, in un habitat arido di rupi
nelle montagne
della sierra meridionale e delle valli centrali, su suoli calcarei e con scarse precipitazioni a un’altitudine compresa tra
i 700 e i 1.500
metri sul livello del mare, a causa della bassa resa di zuccheri e della loro scarsità, fanno sì che questa agave produca
produzioni
molto limitate e uniche.
CARATTERISTICHE DEL MEZCAL
Processo artigianale: cottura in forno conico di terra, macinazione in tahona, fermentazione naturale in tini di ocote,
doppia
distillazione selettiva in alambicchi di rame.
Origine: San Carlos Yautepec, Oaxaca. Regione: Sierra Sur. Maestro Mezcalero: Isael Parada Ruiz.
Gradazione alcolica: 45% Alc. Vol.