SAUVIGNON COLLIO DOP

Dalle uve provenienti dai vigneti di San Floriano e Lucinico, il Sauvignon di Primosic è l’espressione di una grandissima tradizione vitivinicola, proveniente dagli appezzamenti di proprietà coltivati lungo il Collio friulano, su terreni prevalentemente ricchi in marne e caratterizzati dalla storica ‘ponca’ che identifica tutto il Collio goriziano. La vendemmia è rigorosamente manuale e prevede, già nel vigneto, un’attenta selezione dei grappoli che vengono poi posti in cassette e portati in cantina dove subiscono una macerazione a freddo, di almeno 24 ore, per fissare gli aromi. La fermentazione, come tutte le lavorazioni, avviene in vasche d’acciaio, per fissare gli aromi ed esaltarli il più possibile. Così nasce un bianco dal prezioso bouquet, tra i più amati della denominazione.

Colore giallo paglierino brillante con sfumature verdoline, ha un naso tipicamente vegetale di ortica, salvia e peperone giallo, poi lievi toni di agrumi e pesca bianca, con nuance minerali a fare da sfondo. Assaggio che esprime in pieno l’anima minerale e verde del vitigno, con freschezza e sapidità in bella mostra e un lungo finale ricco di richiami vegetali.

Vino perfetto per antipasti di pesce, in particolare crostacei, è ottimo con le carni bianche.